春節(jié)，是中國(guó)最盛大、最熱鬧、最重要的古老傳統(tǒng)節(jié)日之一。每年的這個(gè)時(shí)刻，國(guó)人們無(wú)論遠(yuǎn)近都要回到故鄉(xiāng)，闔家歡聚，共享盛會(huì)與美食。稍不注意，吃得過(guò)多、過(guò)雜，就有可能引發(fā)各種問(wèn)題，如胃腸不適、胸悶氣急、頭昏腦漲、精神恍惚、腹瀉或便秘；急性胃腸炎、急性胰腺炎、膽囊炎等；增加肥胖、高血壓、糖尿病等的發(fā)病率。

  春節(jié)飲食怎么吃更健康春節(jié)飲食怎么吃更健康？長(zhǎng)沙市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師彭喜春為大家歸納六點(diǎn)建議：

  一、“大魚大肉”只占進(jìn)食量的1/3即可

  春節(jié)期間，過(guò)度的肉類攝入會(huì)加重膽囊、胰腺等消化器官負(fù)擔(dān)，容易誘發(fā)膽囊炎、胰腺炎等。因此，春節(jié)期間菜肴的安排上建議減少“山珍野味大魚大肉”的品種與數(shù)量，在進(jìn)食時(shí)最好只占進(jìn)食總量的1/3，肉類宜選擇易消化、低脂肪的魚、蝦、雞肉等，減少如動(dòng)物內(nèi)臟、魚子、肥肉、豬皮雞皮鴨皮等含膽固醇和脂肪高的食物。

  二、葷素搭配，蔬果占到進(jìn)食量的一半

  新鮮水果蔬菜不僅含有豐富的膳食纖維和維生素，又可解油膩，維持胃腸正常蠕動(dòng)。建議每天蔬菜300～500克，其中深色蔬菜占到一半；水果200～300克。

  主食的選擇上除了傳統(tǒng)的米飯、面條，可增加粗糧如玉米、紅薯、南瓜、山藥等。建議每天全谷物和雜豆50～150克，薯類50～100克。

  三、如飲酒應(yīng)適量

  春節(jié)期間難免要喝酒，過(guò)量飲酒會(huì)刺激神經(jīng)興奮、動(dòng)作失調(diào)，容易引發(fā)意外事故，另可造成肝臟、大腦和消化系統(tǒng)的損傷，輕者引起酒精性胃炎、酒精中毒等急性病癥，重者導(dǎo)致中風(fēng)、急性胰腺炎等。

  因此，能不喝酒就不喝，用五谷雜糧飲料、鮮榨果汁、牛奶、茶水等替代。如果不能避免，盡量小酌慢飲，切勿空腹飲酒，飲酒前進(jìn)食適量主食、奶制品等，以減少酒精對(duì)胃腸黏膜的刺激。

  中國(guó)居民膳食指南（2022）建議，無(wú)論成年男性或女性，一天飲用酒的酒精量不超過(guò)15克，相當(dāng)于啤酒450ml，葡萄酒150mL，38度白酒50ml，高度白酒30ml。

  四、少吃零食多喝水

  零食的選擇宜以開胃、理氣、消脹、降火為特點(diǎn)，如蘋果、香蕉等富含膳食纖維，可開胃通便；花生、瓜子、巧克力等高脂肪零食要少吃；話梅、山楂片、薄荷糖等可適當(dāng)品嘗。

  建議多喝白開水或淡茶水，充足的水分能加快人體代謝，促進(jìn)代謝廢物的排出，對(duì)腎臟和泌尿系結(jié)石的預(yù)防和治療有幫助。亦可改善便秘。

  五、烹調(diào)多用蒸、煮、拌

  健康的烹調(diào)方法如蒸、燉煮、拌等，可以大大減少油脂的攝入。每人每天烹調(diào)用油不超過(guò)25～30克。不建議爆炒、油炸、煎烤、重油重鹽等烹調(diào)方法。

  六、飲食新鮮，注意衛(wèi)生

  注重飲食衛(wèi)生，拒絕野生動(dòng)物，慎吃生食，比如生腌、三文魚、荸薺、魚腥草、蓮藕、雞蛋等，避免因生食導(dǎo)致寄生蟲、細(xì)菌、病毒等微生物感染。食材新鮮，少吃煙熏肉和腌制食品。聚餐時(shí)使用公勺公筷，可以減少很多疾病的傳播風(fēng)險(xiǎn)。

供稿丨營(yíng)養(yǎng)科 彭喜春

一審丨營(yíng)養(yǎng)科 孫艷

二審丨宣傳部 李晶

三審丨宣傳部 周陽(yáng)